El Dr. José Serrano, un referente a nivel nacional
Se graduó en la licenciatura de Nutrición en la Universidad del Valle de Guatemala en el año 2000. Fue premiado en todos sus años de formación por méritos académicos y finalmente obtuvo la mención honorífica de Cum Laude.
Como nutricionista clínico ha tenido experiencia tanto a nivel de consulta privada como en la Unidad Nacional de Oncología Pediátrica en Guatemala.
Maestría
En el año 2002 obtuvo su Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad del Valle de Guatemala.
Doctorado
En septiembre de 2002 le fue concedida una beca doctoral por el Ministerio de Asuntos Exteriores de España para realizar su Tesis Doctoral en la Universidad Complutense de Madrid en la Unidad de Salud Gastrointestinal (Universidad Complutense de Madrid-Instituto del Frio, CSIC). Su tesis doctoral se enfocó en el estudio de la bioaccesibilidad de antioxidantes dietéticos tanto a nivel de intestino delgado como durante los procesos de fermentación colónica y fue presentada en diciembre del 2005.
Post-doc
En 2007, se incorporó como investigador post-doctoral al grupo de investigación consolidado de Fisiopatología Metabólica de la Universidad de Lleida y es miembro del grupo Tecnio Nutren-Nutrigenomics que desarrolla investigación en los campos de Nutrigenómica, y Metabolómica enfocado a enfermedades metabólicas, estrés oxidativo y envejecimiento.
Actividades Profesionales
Actualmente es profesor del área de Fisiología del Departamento de Medicina Experimental de la Universidad de Lleida y Coordinador del Grado de Nutrición Humana y Dietética. Imparte asignaturas del área de Fisiología en el Grado de Nutrición y en el Master en Investigación Biomédica de la Universidad de Lleida.
Para más información consultar en el libro: Nutrigenómica y Nutrigenética. ISBN-978-84-938910-1-5. Disponible parcialmente en Google Libros.
